Bộ Giáo dục lấy ý kiến về quy định công nhận giáo viên dạy giỏi

Hiện cá mặt quỷ được bán với giá dao động từ 800.000 đồng đến 1,6 triệu đồng mỗi cân (tùy kích cỡ, thời điểm). 

Chị Thanh Hà – chủ một cửa hàng hải sản ở quận Hoàng Mai (Hà Nội) cho biết, sở dĩ cá mặt quỷ có giá thành đắt đỏ là bởi số lượng cá thể ngoài tự nhiên không nhiều và việc khai thác chúng khá khó khăn. 

“Cá mặt quỷ có biệt tài ngụy trang dưới đáy biển và trên lưng có 13 vây chứa độc tố mạnh nên chỉ những ngư dân lặn biển lành nghề và giàu kinh nghiệm mới dám tìm bắt loại cá này”, chị Thanh Hà nói.

Mặc dù vẻ ngoài “xấu hết phần thiên hạ” nhưng cá mặt quỷ lại được xem là đặc sản vì thịt của chúng khá săn chắc, giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ngon như gỏi, cháo, nướng muối ớt, lẩu,…

Trong đó, món cá hấp được ưa chuộng và phổ biến hơn vì gần như giữ được nguyên vẹn hương vị ban đầu mà không cần cho thêm nhiều gia vị hay nguyên liệu kèm theo khác.

Vì cá mặt quỷ là loài có độc tố nên quá trình chế biến chúng rất kỳ công và đòi hỏi đầu bếp phải có kinh nghiệm. Để xử lý lớp sần sùi bên ngoài, người ta thường trụng cá qua nước sôi cho phần vỏ mỏng bong tróc, sau đó xả nước, cạo sạch.

Tiếp đến là công đoạn lọc bỏ phần xương sống thật cẩn thận vì bộ phận này có gai chứa độc, rồi khéo léo lách mũi dao tách da và thịt cá thành hai phần.

Suốt quá trình sơ chế, người đầu bếp phải đeo găng tay và cẩn thận hết sức để không bị những gai nhọn trên lưng cá đâm phải.

Với món hấp, cá mặt quỷ sau khi được sơ chế sạch thì tẩm ướp chút gia vị như ớt, hạt tiêu, hành, xả, mắm, muối mỳ chính,… để tăng hương vị đậm đà và dậy mùi thơm hấp dẫn. Chờ thịt cá ngấm đều gia vị thì đem hấp.

Thời gian hấp sẽ lâu hơn so với các món cá thông thường khoảng 10 - 15 phút vì cá mặt quỷ có lớp thịt dày, khá chắc và dai.

Món ăn đạt chuẩn khi thịt cá chín chuyển sang màu trắng ngần, dai, giòn nhưng vẫn đủ độ mềm, ngọt tự nhiên và không bị tanh. Khi thưởng thức, thực khách có thể rưới thêm xì dầu, nước sốt hoặc chấm với nước mắm mặn, muối chanh ớt đều ngon.

Chị Phương Nhâm – một thực khách ở quận Thanh Xuân (Hà Nội) cho biết, mỗi khi muốn mua cá mặt quỷ, chị phải đặt hàng trước vài tháng. Loài cá này giá bán cao hơn tôm hùm và chế biến kỳ công nhưng thịt ngon, bổ dưỡng, cả người già, trẻ em đều có thể thưởng thức nên chị sẵn sàng chi cả nửa chỉ vàng để mua.

“Có thời điểm, lượng cá tươi sống vận chuyển về Hà Nội không nhiều, giá đội lên khoảng 1,6 triệu đồng/kg. Con càng to thì giá càng cao. Nhà tôi đông người nên đặt con có trọng lượng khoảng 2,5 - 3kg mới đủ ăn. Tính ra tiền cá hết khoảng 4 - 4,8 triệu đồng, nhưng không phải lúc nào cũng mua được”, chị nói.

Theo chị Nhâm, mọi bộ phận của cá mặt quỷ đều được tận dụng để nấu ăn, song cần loại bỏ phần xương sống có gai độc trước khi chế biến. Riêng phần da đòi hỏi sơ chế tỉ mỉ và tốn nhiều thời gian hơn để làm sạch hoàn toàn.

“Phần da của cá mặt quỷ phải sơ chế đúng cách thì ăn mới giòn ngon, nếu không sẽ rất đắng. Thịt cá dai, ngọt có thể làm gỏi, nấu lẩu. Bao tử cá cũng rất ngon. Các phần còn lại như đầu, xương,… đem rang muối là hấp dẫn nhất”, chị chia sẻ thêm.

 - Kể từ khi Usain Bolt lập kỷ lục thế giới 9,58 giây trên đường chạy 100m tại giải vô địch điền kinh thế giới ở Berlin 2009, có rất nhiều cuộc giải mã về cú nước rút xé gió của "tia chớp" người Jamaica.

Mới đây, kênh truyền hình Euro Sports đã đăng tải đoạn video clip phân tích tỉ mỉ cú nước rút kinh điển của VĐV chạy nhanh nhất hành tinh, trong đó có lấy Tyson Gay - đối thủ lớn nhất của Bolt trong những năm qua để so sánh.

Xem video:

Q.C

Theo giới truyền thông xứ sương mù, khi phiên chợ chuyển nhượng hè sắp đóng cửa, đại diện Martial nhận được tới tấp đề nghị từ West Ham, Inter Milan và Fenerbahce.

West Ham muốn có sự phục vụ của chân sút người Pháp bởi vừa bán Gianluca Scamacca cho Atalanta.

Đội bóng thành London chưa chính thức trả giá nhưng đã liên hệ Martial thông qua trước các điều khoản cá nhân.

Inter Milan từ bỏ Lukaku và chê Balogun quá đắt cũng chuyển hướng sang tiền đạo thuộc biên chế Quỷ đỏ.

Về phần Fenerbahce, sau khi chính thức tậu Fred, họ quan tâm đến Martial vì cần tăng cường thêm nhân sự cho mặt trận tấn công.

Vướng mắc nằm ở chỗ, tay săn bàn 27 tuổi đang hưởng mức lương 250.000 bảng/tuần tại Old Trafford. 

MU có thể lấy mức phí rẻ (dưới 20 triệu bảng) khi bán Martial và dùng số tiền đó đền bù khoản thù lao chênh lệch trong hợp đồng còn thời hạn 1 năm.

Lý giải về việc phiên đấu giá 19 lô đất kéo dài đến 4h30 ngày hôm sau với 9 vòng đấu giá mới kết thúc, ông Hiệu cho rằng, trước hết do người tham gia đấu giá đông. Ngoài ra, phương án đấu giá là 6 vòng bắt buộc sau đó mới xét kết quả trúng đấu giá. 

“Theo Luật Đấu giá tài sản thì có nhiều hình thức đấu giá và số vòng tối đa khi tiến hành đấu giá, do đơn vị có tài sản và đơn vị tư vấn xây dựng, nhằm đảm bảo không có tiêu cực xảy ra”, ông Hiệu nói. 

Về việc phê duyệt giá khởi điểm, lãnh đạo Trung tâm Phát triển quỹ đất huyện Hoài Đức cho hay, được thực hiện theo Nghị định 12 của Chính phủ về giá đất, đảm bảo tránh tiêu cực. 

Tức là, phiên đấu giá phải thực hiện 6 vòng bắt buộc, mỗi bước giá 6 triệu, đến vòng thứ 7 mới xác định giá trúng. Do đó, giá trúng tối thiểu là hơn 37 triệu đồng/m2. Hay nói cách khác, giá thấp nhất để trúng đấu giá là hơn 37 triệu đồng/m2. Giá khởi điểm 7,3 triệu đồng/m2 là để xác định tiền đặt cọc. 

Về khu đất tại thôn Lòng Khúc, xã Tiền Yên, vị này đánh giá, là một trong những dự án được quy hoạch tốt nhất. Theo quy hoạch phân khu có đường vành đai 4. Xung quanh có trường học, có dự án cây xanh, thể thao. Tại đây, gần như lô đất nào cũng có 2 mặt tiền, mặt trước là đường giao thông, mặt sau là đường nội bộ.

Trước ý kiến cho rằng, giá trúng của nhiều lô đất ở mức cao, ông Hiệu cho biết, qua tìm hiểu thì so với mặt bằng giá đất ở các xã xung quanh như An Thượng, An Khánh, Vân Canh… thì giá trúng tại phiên đấu giá 19 lô đất là "chưa cao hơn".

Vừa rời “sàn”, đất đấu giá được rao bán chênh 600 triệu đồng/lô

Ghi nhận của PV VietNamNet, gần khu đấu giá 19 lô, thôn Lòng Khúc, xã Tiền Yên, đã xuất hiện nhiều sàn giao dịch. Thậm chí, nhiều môi giới dựng ô, kê bàn ghế tư vấn, mời chào khách ngay giữa khu đất đấu giá.

Giá chênh các lô đất tại đây dao động từ 250-600 triệu đồng/lô, tùy vị trí. Như 2 lô thuộc LK03 đang gửi bán chênh 600 triệu đồng/lô. Lô LK03-*, giá trúng là 97,3 triệu đồng/m2, nhà đầu tư bán chênh 250 triệu đồng. Như vậy, tính cả tiền chênh lô này có giá khoảng 100 triệu đồng/m2…

Đối với giá chênh khác nhau của các lô, một môi giới lý giải, một phần do vị trí nhưng cũng do nhà đầu tư đấu được lô đất với giá trúng rẻ hơn. 

“Như 2 lô thuộc LK03, chênh 600 triệu đồng do trúng đấu giá 91,3 triệu đồng/m2, trong khi lô bên cạnh giá trúng là 97,3 triệu đồng/m2. Tính chung đến giá cuối cùng thì các lô đều có giá tương đương nhau”, môi giới này lý giải. 

Khảo sát cho thấy, nhà đất khu vực Tiền Yên (Hoài Đức) đang được rao bán ở mức trung bình 43 triệu đồng/m2. Giá đất các xã lân cận cũng ở ngưỡng tương tự, như Vân Côn 41 triệu đồng/m2...

Theo một số nhà đầu tư, môi giới, giá đất thổ cư xung quanh khu Lòng Khúc, xã Tiền Yên, huyện Hoài Đức đang ở mức 80 triệu đồng/m2 đối với đất mặt đường, trong khi mặt ngõ ở mức 40-50 triệu đồng/m2.

Tuy nhiên, nước chủ nhà Qatar khẳng định nhiệt độ không phải là vấn đề lớn và họ hứa sẽ có công nghệ điều hoà không khí tiên tiến trong các sân vận động, khu vực dành cho cổ động viên. Để chứng minh, Qatar đã giới thiệu công nghệ điều hoà không khí Qatar Showcase.

Tuy vậy, FIFA vẫn giữ nguyên quan điểm và cho rằng cuối năm là lúc thích hợp để tổ chức World Cup 2022. Thời điểm này nhiệt độ dự kiến từ 20 đến 30 độ C nhưng vẫn cần hệ thống điều hoà, đặc biệt là trong các sân đấu. 

Qatar tiếp tục phát triển công nghệ điều hòa này vì Trưởng ban tổ chức Hassan Al Thawadi nói rằng Qatar muốn mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho người dân.

Năm 2011, Qatar Showcase được giới thiệu là một hệ thống làm mát sử dụng các tấm pin mặt trời để tạo ra điện và nước mát lên đến 6 độ C. Không khí mát sẽ lan toả cả sân vận động từ khu ghế ngồi cổ động viên. 

Phần mái dốc của các sân vận động sẽ mang lại bóng râm cho mặt sân. Dù được đánh giá cao nhưng dự án cần được phát triển theo tiêu chí tiết kiệm và bền vững. 

Đến năm 2013, Qatar cho biết sẽ xây dựng 9 nhà máy điện mặt trời, gồm một nhà máy trung tâm và mỗi nhà máy ở mỗi sân vận động. Khi World Cup 2022 đến gần, TS.Saud Ghani đã gây chú ý khi giới thiệu công nghệ sẽ làm mát các sân vận động.

TS.Saud Ghani cho rằng, các công trình nên được xây dựng hoà hợp với khí hậu. Và ông đã phát triển một hệ thống làm mát các sân vận động theo hình thức mô-đun. Để ngăn không khí nóng vào sân vận động, ông đã phân tích hình dạng khí động học của chúng để khắc phục.

Trong quá trình này, nhiều mô hình 3D được làm và thử nghiệm bằng cách sử dụng tia laser màu và khói để phân tích luồng không khí trên sân vận động. Số lượng khán giả đến sân và hơi người toát ra cũng được tính toán đến. 

Việc tối ưu hóa thiết kế của sân còn giúp giảm nhiệt độ bên trong. Như sân vận động Al Bayt, việc đổi thiết kế đã làm nhiệt độ trong sân giảm 5 độ C. 

TS.Saud Ghani phát hiện ra rằng không nhất thiết phải làm mát toàn bộ sân. Hệ thống nên tập trung vào sân thi đấu và khu vực chỗ ngồi của khán giả.

Hệ thống này thổi phần lớn không khí mát vào sân thi đấu, phần khí còn lại ở chỗ ngồi của khán giả. Công nghệ này ước tính hiệu quả hơn 40% so với các kỹ thuật hiện có. 

Sân vận động chỉ cần được làm mát hai giờ trước khi trận đấu diễn ra, giúp giảm tiêu thụ năng lượng so với phương pháp khác. Ngoài ra, còn có hệ thống tái chế khí lạnh, được làm lạnh 2 lần trước khi thải ra bên ngoài, giảm sự hấp thụ của không khí nóng.

Theo người dân địa phương, để làm gà đốt ngon, người ta thường chọn gà đồi, trọng lượng khoảng 1,3 - 1,8 kg/con. Loại gà này được nuôi thả tự nhiên, chạy nhảy thường xuyên nên thịt ngọt và chắc.

Đặc biệt, gà không được làm sẵn mà đợi khi có khách đặt món, đầu bếp mới thịt tại chỗ, tẩm ướp gia vị vừa ăn để giữ thịt gà luôn tươi, khi đốt vẫn có độ mọng và ngọt nước.

Ngoài các gia vị quen thuộc như muối, sả, tỏi, ớt, người ta còn ướp thịt gà với một nguyên liệu đặc trưng của An Giang. Đó là lá chúc. Đây cũng là yếu tố quan trọng quyết định mùi vị thơm ngon của món ăn.

Chia sẻ với PV VietNamNet, anh Ngọc – chủ một quán ăn địa phương ở Tri Tôn cho biết, cây chúc là một giống cây nổi tiếng ở vùng đất Bảy Núi. Quả chúc khá giống quả chanh nhưng vỏ sần sùi, vị chua hơn và có mùi thơm.

Không chỉ quả mà lá chúc cũng được người bản địa sử dụng như một loại gia vị đặc biệt để sáng tạo nên các món ngon trứ danh nơi đây.

Theo anh Ngọc, gà sau khi làm thịt và sơ chế sạch sẽ được tẩm ướp với sả, ớt, lá chúc, tỏi, đường, muối rồi chờ khoảng 15 - 20 phút cho gà thấm đều gia vị thì đem đốt.

Gà có thể được đốt trong lò điện, nồi nhôm nhưng phương pháp đốt bằng nồi đất truyền thống vẫn được ưa chuộng hơn, vì giúp món ăn có mùi vị nguyên bản và dân dã nhất.

Sau khi chuẩn bị xong bếp đốt, người ta sẽ lót một lớp sả, lá chúc và muối thật dày ở dưới đáy nồi rồi đặt gà đã quét chút dầu (hoặc mật ong) ở mặt da lên trên và tiến hành đốt lửa.

Quá trình làm món gà đốt cần lưu ý canh lửa sao cho khéo, giữ lửa thật to lúc đầu rồi giảm từ từ cho lửa nhỏ dần để đảm bảo thịt gà chín đều, không bị cháy.

Gà đốt lá chúc chừng 40 phút là chín, khi nhấc ra khỏi nồi sẽ thấy dậy mùi thơm.

“Tùy từng nơi, từng người lại có bí quyết riêng để món ăn thêm hấp dẫn. Ví dụ, sau khi đốt xong, người ta lại lót tiếp một lớp sả, lá chúc rồi cho dầu và đốt thêm 5 - 10 phút để thịt gà có lớp da vàng, giòn rụm hơn.

Tuy nhiên, cách làm này dễ khiến thịt gà ngấm mỡ hơn so với nướng thông thường và thực khách khi ăn có thể thấy ngấy”, anh Ngọc nói thêm.

Khi bày lên mâm, món gà đốt khiến thực khách bị mê hoặc bởi lớp da giòn rụm, màu ngả nâu như mật ong, tỏa ra mùi thơm đặc trưng của lá chúc. Dù món ăn có thời gian chế biến khá lâu nhưng hương vị thơm ngon đủ bù đắp lại công chờ đợi của thực khách.

Gà đốt lá chúc ngon nhất khi ăn nóng, kèm với rau sống, dưa leo và có thể chấm cùng một số loại nước chấm khác nhau như nước mắm nhà làm, muối tiêu chanh, muối ớt chanh. Trong đó, nước chấm lá chúc được yêu thích hơn, vị lạ miệng và thơm khó tả.

Để trải nghiệm món gà đốt trọn vị theo cách dân dã, thực khách thường dùng tay không, ăn đến đâu xé đến đấy hoặc lấy kéo cắt thay vì chặt sẵn bằng dao. Thịt gà đốt mềm mọng, chắc nhưng không khô, người già hay trẻ em đều có thể thưởng thức.

Vì gà đốt lá chúc có trọng lượng vừa phải, chỉ đủ hai người ăn nên nếu muốn no bụng hơn, thực khách có thể gọi thêm cơm chiên hoặc cơm trắng.

Mỗi suất ăn có giá khoảng 300.000 - 350.000 đồng/2 người, gồm cả gỏi rau ăn kèm và nước uống.