- Quỹ hỗ trợ bảo tồn Di sản văn hóa Việt Nam vừa ra mắt sáng nay tại Hà Nộiđược thành lập hướng đến mục tiêu nhân văn cao cả là huy động các nguồn lực xãhội hỗ trợ các hoạt động bảo tồn di tích lịch sử - văn hóa và di sản văn hóa phivật thể, các kỹ năng thực hành về bảo vệ và phát huy giá trị di sản văn hóa dântộc.

GS.TSKH Lưu Trần Tiêu đọc tuyên bố thành lập Quỹ

Phương thức hoạt động của Quỹ là xây dựng các đề án quy hoạch, dự án bảo tồnvà phát huy giá trị di sản văn hóa, dự án nghiên cứu, sưu tầm, truyền dạy vàquảng bá di sản văn hóa phi vật thể trình các cơ quan có thẩm quyền phê duyệtlàm cơ sở pháp lý và khoa học cho việc vận động tài trợ và tổ chức thực hiện.

Theo PGS.TS Đặng Văn Bài, Phó chủ tịch Quỹ hỗ trợ bảo tồn Di sản Việt Nam mụctiêu của Quỹ trong năm tới sẽ tập trung ưu tiên vào các dự án liên quan tới hệthống di tích lưu niệm Chủ tịch Hồ Chí Minh, kết nối và hợp tác quảng bá các disản văn hóa thiên nhiên thế giới của Việt Nam và các di tích quốc gia đặc biệt.

Dự kiến, các dự án tiếp theo bao gồm: Tổ chức các cuộc thi và triển lãm ảnhnghệ thuật "Dòng sông và biển đảo" với chủ đề "Muôn dòng sông chảy về với biển";Dự án bảo vệ và phát huy giá trị di sản phi vật thể "Diều sáo"; Tổ chức Chươngtrình "Trại hè Di sản" nhằm tạo lập môi trường văn hóa cho sự tương tác và gắnkết cộng giúp các cháu học sinh, thanh niên, sinh viên có điều kiện thuận lợitiếp cận và khám phá các giá trị lịch sử, văn hóa và khoa học đang tiềm ẩn trongcác di tích lịch sử - văn hóa và danh lam thắng cảnh; Triển khai chương trình“Doanh nhân đồng hành cùng di sản văn hóa” trong năm Du lịch quốc gia 2015 đượctổ chức tại Khu di sản văn hóa thế giới Thành nhà Hồ tỉnh Thanh Hóa; Dự án bảotồn khu di tích lịch sử nhà Trần ở Đông Triều….

GS. TSKH Lưu Trần Tiêu, Chủ tịch Quỹ hỗ trợ bảo tồn Di sản Việt Nam cho rằng,cộng đồng là nguồn lực quan trọng cho phát triển kinh tế - xã hội của đất nước,đồng thời, cộng đồng cũng luôn có tấm lòng và tình yêu với di sản văn hóa, họluôn sẵn sàng chia sẻ trí tuệ, nguồn nhân lực và tài chính cho sự nghiệp bảo tồndi sản văn hóa dân tộc. Tuy nhiên, cộng đồng cũng rất cần có một tổ chức có tâmhuyết, có ý tưởng sáng tạo để gợi mở và khơi dậy tiềm năng và nhiệt huyết còntiềm ẩn trong cộng đồng. Với tinh thần đó, Quỹ Hỗ trợ bảo tồn di sản văn hóaViệt Nam mong muốn được trở thành nhịp cầu văn hóa kết nối di sản với các cộngđồng ở nơi có di sản văn hóa để huy động và phát huy có hiệu qủa các nguồn lựcxã hội cho sự nghiệp bảo tồn di sản văn hóa.

Ngày đầu tiên, Kimazae thử hai loại phở của cùng một thương hiệu nổi tiếng nhưng ở hai cơ sở khác nhau tại Đà Nẵng. Bữa ăn đầu tiên, anh ghé cơ sở trên đường Hồ Nghinh (quận Sơn Trà) và gọi món phở lòng bò vị Hàn Quốc.

Theo mô tả trên thực đơn của quán, đây là món phở “mang đến cho thực khách trải nghiệm mới về ẩm thực, là kết tinh của hai nền văn hóa ẩm thực lâu đời là Hàn Quốc và Việt Nam”.

Nam du khách nhận xét nước dùng phở đặc sánh và cay, còn lòng được sơ chế kỹ nên không hề có mùi tanh. “Vị cay ngay cả khi chưa thêm gia vị. Còn sợi phở mềm, đầy đặn nhưng hơi béo”.

Theo cảm nhận của Kimazae, phở ở đây có giá đắt hơn so với những quán thông thường khác. Giá phở lòng bò từ 80.000 – 120.000 đồng/suất (tùy khẩu phần ăn).

“Nhưng đắt bao nhiêu thì cũng đáng giá bấy nhiêu, vì chất lượng tốt và phục vụ rất nhiều thịt bò kèm theo”, Kimazae nói.

Bữa tiếp theo trong ngày, vị khách đến cơ sở thứ 2 nằm trên đường Pasteur (quận Hải Châu). Tại đây, anh gọi món phở sườn cay đặc biệt vì đây là món được người Hàn Quốc yêu thích, có giá 149.000 đồng.

Sau khi thưởng thức hết tô phở, Kimazae thừa nhận “no căng bụng” vì miếng sườn to và suất ăn đầy đặn bánh phở. Theo cảm nhận của anh, nước dùng ở đây cũng có độ đặc sánh, hương vị khá giống món phở lòng bò.

Ngày thứ hai, Kimazae dùng bữa trưa tại quán phở có tiếng trên đường Lý Tự Trọng (quận Hải Châu) và gọi một phần phở tái có giá 55.000 đồng, thêm một suất ram tôm thịt, giá 230.000 đồng.

Anh rất ấn tượng với cách phục vụ nhanh chóng và chu đáo của quán. Món ăn được chế biến nhanh. Thực khách có thể dùng thêm trà hoa nhài hay kim chi tùy sở thích.

“Nước dùng ở đây trong và ngon, nhìn rất sạch sẽ. Tuy nhiên, theo khẩu vị riêng, tôi thấy hơi nhạt nên đã nêm nếm chút gia vị cho đậm đà. Nhưng đây vẫn là loại phở tôi khuyên bạn nên ăn khi tới Đà Nẵng”, Kimazae nêu cảm nhận.

Anh cũng đánh giá cao hương vị món ram tôm thịt với phần vỏ giòn rụm, phần nhân đầy đặn, vừa miệng, chấm cùng nước mắm chua ngọt rất ngon.

Vị khách Hàn Quốc còn thừa nhận cố gắng ăn nhiều nhưng không thể sử dụng hết phần ăn đã gọi. “Tô phở khá đầy nên tôi ăn no lắm. Dù hai món đều ngon, tôi dùng hết sức có thể nhưng không thể ăn thêm được nữa”, anh bày tỏ.

Bữa tối, Kimazae tiếp tục tìm đến một quán phở trên đường Ngô Quyền (quận Sơn Trà). Quán nằm ngay mặt đường lớn. Anh gọi một tô phở tái, giá 45.000 đồng, được phục vụ một số loại rau kèm theo như giá đỗ, ngò gai, húng chó.

Vì đã thưởng thức phở Việt nhiều lần và học hỏi cách ăn của người địa phương nên vị khách này cũng cho thêm rau và một số gia vị như giấm tỏi, ớt chưng,… để món ăn hấp dẫn hơn.

“Nước dùng có hương vị khá giống món phở lúc trưa tôi thưởng thức. Tuy nhiên, phở ở đây thường cho thêm lá ngò gai”, Kimazae nhận xét.

Kimazae cho biết, như vậy là trong 2 ngày, anh đã thử tới 4 loại phở bò khác nhau.

Anh nhận xét cả 4 loại đều ngon, song mỗi phiên bản có một hương vị riêng, không hòa lẫn. Thậm chí, mỗi loại được bán với giá khác nhau, từ bình dân đến đắt tiền.

“Nếu bây giờ ăn lại một trong các món phở đó, tôi vẫn có thể ăn tiếp được”, vị khách hài hước bày tỏ.

Ảnh: Kimazae Life