Kim chi từ lâu đã được biết đến là món ăn điển hình trong ẩm thực của người Hàn. Nhắc đến kim chi, người ta có thể nhớ tới ngay hương vị thơm nồng và cay, chua dịu, cực kỳ “đưa cơm”. Người Hàn Quốc có thể kết hợp kim chi với mọi món ăn: ăn kèm thịt nướng, bánh gạo cay, mì gói, hay thậm chí là làm “mồi nhắm” khi uống rượu.

Kim chi có nguyên liệu bao gồm: bắp cải, hành, tỏi, chứa nhiều ớt; là món ăn sử dụng quy trình lên men kỳ công.

Kim chi - món ăn giàu chất dinh dưỡng, nổi tiếng của Hàn Quốc

Không chỉ là món ăn ngon, kim chi Hàn Quốc còn từng được tạp chí Health Magazine của Mỹ xếp  là 1 trong “5 thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhất” của thế giới. Tạp chí này khẳng định rằng món ăn này “giàu vitamin”, “giúp tiêu hóa tốt”…

Giàu lợi ích cho sức khỏe

Bổ sung nhiều chất dinh dưỡng

Kim chi chứa vitamin A, C và B, khoáng chất sắt và calcium… Những dưỡng chất thiết yếu này giúp cơ thể trở nên khỏe mạnh, hỗ trợ tăng sức đề kháng.

Bổ sung men vi sinh

Quá trình lên men lacto khi muối kim chi giúp phân hủy đường thành axit lactic, tạo cho kim chi có vị chua đặc trưng. Axit lactic được ứng dụng trong hỗ trợ điều trị các tình trạng như sốt cỏ khô và một số loại tiêu chảy.

Khi kim chi lên men cũng tạo ra một môi trường thuận lợi cho các vi khuẩn “thân thiện” khác phát triển và sinh sôi. Các men vi sinh này có tác dụng ngăn ngừa một số triệu chứng của rối loạn tiêu hóa. 

Cung cấp vi khuẩn “thân thiện” với dạ dày

Nguyên nhân gây ra bệnh viêm loét dạ dày thường gặp nhất là vi khuẩn Helicobacter pylory - một loại vi khuẩn gram âm sống trong bao tử.

Khi dùng món kim chi thường xuyên trong các bữa ăn, cơ thể sẽ được cung cấp nhiều vi khuẩn gram âm kỵ khí giúp sản xuất chất dextrin - một chất hóa học quan trọng trong việc ngăn cản vi khuẩn Helicobacter pylory sinh sản.

Chứa chất làm chậm quá trình lão hóa

Sau 2 tuần lên men, kim chi trở nên giàu các chất chống oxy hóa. Những chất này có công dụng làm giảm tốc độ lão hóa của làn da, giúp làn da của luôn căng tràn sức sống.

Hợp chất selenium có trong tỏi - gia vị được nêm nếm vào kim chi. Chất này giúp duy trì sức khỏe của làn da và mái tóc, đồng thời hỗ trợ làm giảm các nếp nhăn xuất hiện trên da khi quá trình lão hóa bắt đầu. Selenium cũng là một phần của hợp chất làm trắng da glutathione; giúp đẩy nhanh quá trình tái tạo, duy trì vitamin C, cũng như hỗ trợ loại vitamin này hoạt động hiệu quả hơn trong cơ thể.

Giảm cholesterol

Chiết xuất kim chi có tác dụng ngăn chặn sự gia tăng của việc tích tụ chất béo. Bên cạnh đó, một nghiên cứu tại Hàn Quốc cũng chỉ ra rằng, ăn lượng kim chi phù hợp mỗi ngày sẽ làm giảm đáng kể: lượng đường trong máu, cholesterol toàn phần và mức cholesterol LDL (xấu). Tất cả đều là những yếu tố có nguy cơ gây bệnh tim.

Tốt cho mắt

Theo các nhà khoa học, trong 100g kim chi cung cấp khoảng 18% lượng vitamin A - dưỡng chất tố cho mắt - cần thiết cho cơ thể (tính trên 2000 đơn vị calo mỗi ngày).

Hỗ trợ cho quá trình giảm cân

Với chỉ khoảng 40 đơn vị calo đo được trong 150g kim chi, thực phẩm này có tác dụng hỗ trợ trong quá trình giảm cân, nhờ được làm chủ yếu từ rau củ giàu chất xơ, nhiều vitamin C hỗ trợ quá trình tiêu hóa, trao đổi chất.

Nhờ các vi khuẩn tốt giúp phân giải thức ăn, hấp thụ chất dinh dưỡng, nên khi ăn kim chi sẽ có cảm giác ngon miệng hơn, no lâu hơn.

Với những tác dụng tuyệt vời, kim chi ngày càng trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia. Thị trường Việt Nam hiện nay cũng có đa dạng các loại kim chi từ “handmade” tới sản xuất công nghiệp. Trong đó, kim chi thương hiệu Jongga là cái tên nổi bật.

Jongga là kim chi nhập khẩu từ Hàn Quốc, với các nguyên liệu “chuẩn Hàn”, mang lại hương vị thơm ngon và đặc biệt. Kim Chi Jongga mang đến sự hài hòa trong hương vị, nhờ phương pháp làm kim chi truyền thống và kỹ thuật lên men hiện đại. Hiện nay, người tiêu dùng Việt Nam có thể mua và trải nghiệm kim chi Jongga ở các siêu thị lớn trên toàn quốc.

Bùi Huy

Từ khi học lớp 6, T. bắt đầu không tập trung, học hành sa sút dù không chấn thương đầu, không bị viêm não. Gia đình đưa T. khám, được chẩn đoán chậm phát triển trí tuệ, trầm cảm, uống thuốc không đỡ.

4 năm trước, tình trạng bệnh nặng hơn với các triệu chứng đau đầu, kém tập trung, thay đổi tính cách, hạn chế tiếp xúc. Sau đó bệnh nhân run tay, tứ chi co cứng, đi khám tại địa phương được chẩn đoán tâm thần phân liệt.

Chị T. nhập Bệnh viện Chợ Rẫy trong tình trạng gần như là người tàn phế, chân tay co quắp, chỉ nằm một chỗ, gần như không ăn uống được do sặc nghẹn.

"Sau khi kiểm tra hình ảnh não, gan, xét nghiệm, chúng tôi chẩn đoán đây là bệnh wilson thể gan - thần kinh, đồng bị lắng đọng trong gan, não người bệnh" – BS Phước nói.

Bệnh nhân được uống thuốc thải đồng, kẽm, điều trị hỗ trợ… tình trạng được cải thiện. Hiện nay, chị T. đã tỉnh táo, tiếp xúc tốt, tự ăn uống, đi đứng, sinh hoạt gần như bình thường.

BS Phước cho biết, wilson là bệnh di truyền vô cùng phức tạp, khó chẩn đoán vì triệu chứng thay đổi từ lâm sàng cho đến xét nghiệm. Nếu không được điều trị, bệnh nhân sẽ bị đồng lắng đọng gây xơ gan, suy gan cấp; tổn thương não… hầu như tử vong ở tuổi 20 - 30.

Căn bệnh này rất hiếm, theo y văn thế giới, khoảng 30.000 người thì có 1 người mắc bệnh. Tuy nhiên, đây là bệnh có thể điều trị được. 

Ghi nhận trẻ sơ sinh đầu tiên mang trong bụng khối u quái hiếm gặp, nặng tới 1kg

Bước 2: Trộn hỗn hợp bánh

Sau đó, cho khoai tây vào tô. Cà rốt cũng gọt vỏ, rửa sạch, đem bào sợi cho đổ chung vào với khoai tây bào sợi, thêm muối, tiêu, bột mì.

Trộn kỹ và đồng đều, sao cho từng miếng khoai tây cùng cà rốt được bao phủ bởi bột mì.

Bước 3: Chiên bánh

Quét một lớp dầu thực vật lên chảo, đổ khoai tây đã bào sợi vào, dùng thìa dàn đều, sau đó ấn chặt tay hơn và chiên ở lửa vừa.

Chiên khoảng 8-10 phút, mắt dưới của bánh sẽ chín và sém vàng.

Bước 4: Nướng bánh

Cho bánh ra khay của lò nướng có lót sẵn giấy nến. Rải đều phô mai mozzaella lên một nửa chiếc bánh rồi gập đôi bánh lại.

Cho khay vào lò nướng, nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 5-8 phút, khi phô mai chảy ra là được. Nếu không có lò nướng, bạn có thể lót một cái giấy nên trên chảo rồi đặt bánh đã được rắc phô mai và gập lại, đậy vung chảo và bật bếp nướng ở lửa vừa và nhỏ cho đến khi phô mai tan chảy là được.

Bánh sau khi nướng xong cắt miếng vừa ăn rồi thưởng thức khi bánh đang còn nóng. Bánh khoai tây nướng kiểu này vừa có vỏ bên ngoài giòn giòn, thơm nức lại có chút lạ miệng, phô mai béo ngậy tan chảy thật hấp dẫn chẳng kém gì pizza.

Chúc các bạn thành công!

Theo Sức khoẻ & Đời sống

Cách làm bánh ngô chiên thơm ngon tại nhà

Bánh ngô chiên là món ăn vặt thơm ngon với lớp vỏ ngoài giòn rụm. Cách làm bánh ngô chiên khá đơn giản. Chỉ cần vài nguyên liệu dễ kiếm cùng chút ít thời gian là bạn có thể làm bánh ngô chiên cho cả nhà thưởng thức.

Chương trình Mẹ chồng nàng dâutập 243 gặp gỡ online con rể Đặng Hoàng Anh, 45 tuổi, hiện sống ở quận Gò Vấp, TP.HCM và mẹ vợ Huỳnh Thị Liên, 68 tuổi, hiện sống ở tỉnh Bình Dương.

Anh Hoàng Anh và vợ cho biết, anh chị lấy nhau đã 21 năm nay, từ khi chị còn rất trẻ - mới 19-20 tuổi. Hiện anh chị đã có 2 cô con gái - cô chị cả 20 tuổi, cô nhỏ mới 8 tuổi và đều đang gửi về Bình Dương cho ông bà ngoại chăm sóc để tránh dịch dã. Bởi vì từ đầu mùa dịch đến giờ, 2 anh chị tham gia công tác thiện nguyện rất tích cực, mỗi ngày đi phát hàng nghìn suất quà.

Nhận xét về bà ngoại, cả gia đình anh chị đều cho biết bà là một người rất vui vẻ, cởi mở, biết lắng nghe, thậm chí là bạn bè của cô cháu lớn cũng thích nói chuyện với bà.

Nhận xét về chàng rể, bà Liên cũng đánh giá anh Hoàng Anh là người hiền lành, thật thà, giúp đỡ người khác rất nhiệt tình. Bà cũng chia sẻ rất thích tính cách rõ ràng, minh bạch tài chính của con rể.

“Có một chuyện vui mà tôi còn nhớ tới giờ là trong lần đầu tiên con tới chơi nhà, dù con đã nói từ trước là không biết ăn cá nhưng tôi không tin. Hôm đó, tôi vẫn làm canh cá nấu chua. Nhưng khi tôi gắp miếng cá vào bát cho con thì con nôn thốc nôn tháo như bà bầu bị nghén, làm cả nhà hết hồn luôn”. Về sau bà Liên mới biết là cả 4 anh em anh Hoàng Anh không ai ăn được cá.

Khi được hỏi về nhược điểm của anh Hoàng Anh, cả mẹ vợ và vợ anh đều cho rằng, anh là người rất thương yêu vợ con, tuy nhiên cách nói chuyện lại không được khéo léo và khá nóng tính. “Đôi khi có gì không vừa mắt là anh cứ nói ào ào, không lựa lời, khiến mọi người tổn thương, nhưng sau đó thì không để bụng” - vợ anh nhận xét.

Dù vậy, chị cũng cho biết, 21 năm chung sống anh chị chưa từng to tiếng hay xích mích lớn. Chỉ có một lần duy nhất anh đánh vợ một cái khi chị không ứng xử không khéo léo khiến anh bẽ mặt trước ba chồng. “Mình không hài lòng việc anh cứ đi đá banh, tụ tập bạn bè, vợ đi làm về là không thấy chồng đâu. Nói rồi mà anh không nghe nên hôm đó mình có lôi cả ba chồng đến gọi chồng về. Bị ba chồng đánh cho một cái, anh bị quê nên quay ra đánh mình một cái”.

Lúc này, anh còn đang ở rể ở Bình Dương, cách nhà anh 30km. Tối đó, anh sắp vali về Gò Vấp, nhưng đi nửa đường thì quay lại xin lỗi chị. Đêm đó, 2 vợ chồng ôm nhau khóc. Từ hôm đó, anh cũng bỏ tật rượu chè, nhậu nhẹt.

Nói đến ưu nhược điểm của mẹ vợ, chàng rể hết lời khen ngợi: “Mẹ vợ có một tính cực kỳ hay hiếm thấy ở người phụ nữ nào. Đó là chồng nhậu say về vẫn phục vụ đầy đủ, nhưng sáng hôm sau tỉnh rồi biết tay”. Chia sẻ của anh khiến MC Quyền Linh cười ngất.

Ngoài ra, chàng rể còn tiết lộ mẹ vợ “ghen rất dữ” vì bố chồng hơn 70 tuổi nhưng vẫn rất phong độ, đào hoa. Anh nói đã nhiều lần chứng kiến tận mắt việc này và kể một câu chuyện minh hoạ.

Lần đó, ăn tối xong, anh chở bố vợ đến một căn biệt thự mà ông được thuê trông coi qua đêm, thì thấy “có một bà đứng trước biệt thự”. 

“Mình chẳng nói năng gì, về chở mẹ vợ lên làm một tăng um sùm. Sáng hôm sau, bố vợ về xin lỗi mẹ vợ. Ông không trách gì, mà chỉ nói ‘mày nhớ nha mày, nhớ mày chơi xỏ tao nha mày’” - anh cười sảng khoái khi kể lại, rồi bảo “may mà ngăn chặn kịp thời”. 

Tuy nhiên, bà Liên có đính chính lại là bà “không có la um sùm, mà nói chuyện rất nhẹ nhàng, còn mời cô ấy về nhà uống nước, cho ngủ lại một đêm. Nhưng từ hôm sau là cô ấy biến mất luôn”.

Vợ chồng anh Hoàng Anh sống với nhau đã 21 năm nhưng hiếm khi to tiếng với nhau.

Khi được nói những lời cuối trong chương trình, anh Hoàng Anh chia sẻ, anh rất biết ơn ba mẹ vợ đã sinh cho mình một người đồng hành, chia sẻ suốt hơn 20 năm qua. “Tôi cũng cảm ơn mẹ vợ đã chăm sóc các cháu rất tốt, một tay bà lo cho các bé từ nhỏ đến lớn. Chỉ mong mẹ chăm chút sức khoẻ hơn để sống lâu với con cháu, để con cháu có cơ hội trả hiếu cho ngoại”.

Anh cũng hứa sẽ sửa chữa tính nóng nảy của mình và biết kiềm chế cảm xúc hơn khi nói chuyện với mọi người.

Đăng Dương

Con rể đi không hỏi, về không chào, cả ngày chẳng nói nửa lời

Cũng vì thương con thương cháu, tôi bỏ quê lên thành phố sống cùng các con. Nhưng ứng xử của con rể khiến tôi thấy tủi thân vô cùng.