Sơ chế tôm

Chọn tôm thật tươi, rửa thật sạch với nước, rồi dùng kéo cắt bỏ râu và phần đầu nhọn của tôm. Với tôm to, chị em nên tiến hành rút chỉ để tôm sạch sẽ, vệ sinh. Sau đó, cho tôm vào tô cùng một ít muối và xóc đều, để trong khoảng 10 phút nhằm khử mùi tanh của tôm.

Gia vị để rang tôm

Chỉ ướp tôm với muối, tuyệt đối không dùng nước mắm để rang tôm.

Ngoài muối, đường, mì chính... thì hành khô và hành lá là hai loại gia vị cần chuẩn bị để rang tôm. Hành khô vừa để ướp, vừa để phi thơm lên trước khi rang giúp tôm dậy mùi thơm. Trong khi đó, hành lá cắt nhỏ cho vào sau cùng trước khi rang xong giúp lên màu đẹp và trông hấp dẫn hơn. 

Khi rang tôm tuyệt đối không dùng nước mắm vì chúng vừa khiến tôm ra nhiều nước, vừa ảnh hưởng đến vị ngọt của tôm. Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm lá chanh để thêm vào sau cùng.

Để tôm đỏ đẹp

Nước hàng (nước đường chưng) sẽ giúp tôm đỏ đẹp

Bí quyết ở đây là bạn sử dụng nước hàng. Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa canh đường vào và đun nóng đến khi đường tan và xuất hiện màu vàng cánh gián thì cho 2 thìa canh nước nóng vào khuấy đều, đun sôi rồi tắt bếp.

Khi tôm rang đã chuyển sang màu hồng thì bạn nêm nếm gia vị và cho chén nước hàng này vào. Bạn nên nấu nước hàng đặc một chút nhằm hạn chế nước quá nhiều khi cho vào nồi tôm rang. Như vậy tôm vừa dễ lên màu và vừa nhanh khô ráo. Lưu ý là vì đã có nước hàng này nên bạn không cần cho thêm đường kể cả khi ướp tôm nhé.

Để tôm khô ráo

Tôm rang vẫn còn nước được tiết từ trong mình tôm ra khiến chúng ẩm ướt, mất đi độ giòn và đặc biệt là rất tanh. Vì vậy, rang tôm đạt yêu cầu là tôm phải khô ráo, không còn nước tiết ra ở mình tôm.

Bí quyết để làm được điều này là khi ướp tôm, bạn chỉ ướp với muối, không ướp nước mắm, sẽ làm tôm ra nước nhiều hơn. Sau khi ướp tôm, bạn cho vào nồi và đun lửa to. Khi nấu lên, tôm ra sẽ rất nhiều nước, bạn cần đun cạn nước rồi trút tôm ra đĩa. Cách làm này giúp tôm rút sạch nước trở lên khô ráo, không bị tanh. Sau đó bạn phi hành mỡ cho thơm rồi cho tôm vào rang như bình thường. Tiếp tục đảo đều tôm trên lửa vừa phải để tôm khô lại.

Trong giai đoạn này và suốt quá trình rang về sau, bạn nên mở nắp vung nồi để tôm nhanh cạn nước và tạo được độ khô ráo cần thiết.

Chú ý lửa khi rang tôm

Ban đầu khi tôm đang nhiều nước, bạn cần đun lửa thật to để tôm nhanh rút nước. Sau đó bạn cho lửa về mức độ vừa phải. Để lửa quá to tôm sẽ dễ bị cháy khét, tuy nhiên để lửa quá yếu sẽ khiến tôm bị mềm, mất đi độ giòn cần thiết.

Để tôm rang dậy mùi hấp dẫn

Rắc lá chanh, hành lá thái nhỏ khi đã tắt bếp sẽ giúp tôm dậy mùi thơm

Phi hành mỡ và cho tôm vào, bạn đảo đều tôm trên lửa đến khi tôm ráo hoàn toàn là những bước quan trọng để đảm bảo tôm rang đạt yêu cầu. Nhưng để tôm dậy mùi thơm hấp dẫn, bí quyết cho bạn là cho thêm lá chanh thái nhỏ cho vào. Có thể bạn sẽ ngạc nhiên nhưng không chỉ có món thịt gà, tôm rang cũng rất hợp với mùi thơm nồng nàn của lá chanh.

Lưu ý bạn chỉ nên cho lá chanh vào sau cùng và tắt bếp, để lá chanh vừa dậy mùi thơm và không bị đắng nhé.

Theo Gia đình & Xã hội

Luộc tôm 'lỗi nhất' là làm theo cách thông dụng này, tôm kém tươi, mất độ ngọt

Khi luộc tôm, nhiều chị em có thói quen cho thẳng tôm vào nồi từ đầu, việc này lại khiến tôm mất đi vẻ tươi ngon, mất cả độ ngọt và còn khiến tôm bị tanh.

Sau khi chuyện xảy ra, tôi cảm thấy hoang mang, hỗn loạn nên có viết bài tâm sự chia sẻ với mọi người như một cách giải tỏa nỗi niềm. Thời điểm ấy, khi biết con gái mình chăm chút yêu thương từ trong bụng mẹ không phải con ruột của mình, tôi cảm thấy niềm hạnh phúc như sụp đổ.

Mấy ngày liền, tôi vùi mình trong công việc, về nhà rất muộn, hạn chế đối diện với vợ con nhất có thể. Tôi muốn mình bình tâm lại, nhìn thấu mọi chuyện để đưa ra cách giải quyết tốt nhất cho cả gia đình.

Công bằng mà nói, cuộc hôn nhân của chúng tôi chóng vánh, vội vàng nhưng cả hai chưa từng làm điều gì khiến đối phương hối hận. 5 năm qua, vợ tôi luôn thể hiện tốt vai trò mẹ hiền, vợ đảm.

Vì sớm mất mẹ, thiếu sự quan tâm của bố, lớn lên trong sự ghẻ lạnh từ mẹ kế nên cô ấy luôn sợ gia đình không hạnh phúc, hết lòng vun vén gia đình, chăm chút chồng con từ những chuyện nhỏ. Ngoài việc kiếm tiền, tôi hầu như không phải bận tâm, lo lắng gì cả.

Vợ tôi xinh đẹp khiến tôi mê đắm ngay từ giây phút đầu tiên. Sau khi cưới nhau, tôi ngày càng yêu cô ấy. Con gái sinh ra cũng rất dễ thương, tôi yêu con bằng thứ tình yêu không thể nào đong đếm được.

Từ hôm gặp bạn trai cũ của vợ đến nhà đòi nhận con, nghe những lời giải thích của vợ, tôi vẫn một lòng tin tưởng vợ không cố ý lừa tôi ngay từ đầu. Chuyện sau này cô ấy phát hiện con gái giống người cũ nhưng không dám nói với tôi, tôi nghĩ cũng có thể hiểu được. Có những sự thật, thay vì nói ra có thể phá hủy mọi thứ, chi bằng giấu kín để ấm êm.

Tôi không trách vợ tôi vì nghĩ đi nghĩ lại, chuyện cô ấy mang thai với người đàn ông khác xảy ra trước khi gặp tôi, tôi cảm thấy mình đủ lý do để không trách móc cô ấy. Nhưng việc phát hiện con gái không phải con ruột mình khiến tôi bị sốc, nhất thời khó chấp nhận.

Mấy đêm liền, tôi cố tình đi làm về muộn, vợ vẫn chờ cơm. Cô ấy nói: "Nếu anh thấy sự thật này khó chấp nhận quá, anh có thể nói ra, chúng ta sẽ giải quyết mọi chuyện êm đẹp nhất có thể. Anh đừng đi sớm, về muộn, ăn uống thất thường, hành hạ bản thân. Con gái rất nhớ anh, luôn đòi chờ bố về mới chịu đi ngủ. Em phải dỗ con đi ngủ sớm thì bố mới về".

Tôi đi vào phòng con, nhìn con ngủ say, tay ôm con gấu bông bố tặng hồi sinh nhật 3 tuổi. Thơm lên mái tóc mềm mại của con, tôi bỗng dưng muốn khóc.

4 năm qua, tôi chứng kiến từng cái quẫy đạp của con trong bụng, rưng rưng xúc động giây phút đón con chào đời, từng ngày chứng kiến con lớn lên. Mấy tháng con biết lẫy, mấy tháng con biết bò, biết ngồi, biết đi những bước đầu tiên, tôi đều nhớ rõ. Ngay cả tiếng gọi "bố" đầu tiên ngọng nghịu của con cũng khiến tôi hạnh phúc trào nước mắt.

Con gái dù không mang trong mình dòng máu của tôi, con vẫn là con tôi, trừ khi tôi chối bỏ điều đó. Tôi thật sự không tưởng tượng nổi nếu một ngày, chúng tôi rời xa nhau, cuộc sống sẽ như thế nào?

Tôi đã đọc hết những lời chia sẻ của mọi người dành cho tôi, cũng nghĩ về những lời khuyên ấy rất nhiều. Thật ra, trong cuộc sống này, phải đến lúc xảy ra biến cố, ta mới nhận ra mình thực sự coi trọng điều gì. Tôi yêu vợ, yêu con và sẽ thể hiện tình yêu đó bằng cách giữ gìn và bảo vệ gia đình mình bằng mọi giá.

Góc "Chuyện của tôi" ghi lại những câu chuyện trong đời sống hôn nhân, tình yêu. Bạn đọc có câu chuyện của mình muốn chia sẻ vui lòng gửi về chương trình qua hòm thư: dantri@dantri.com.vn. Câu chuyện của bạn có thể được biên tập nếu cần. Trân trọng.

Cách đây 2 năm, Grant và Taryn Hawkes, đến từ hạt Cornwall, nước Anh đã trúng số 1 triệu bảng (32 tỷ đồng).

Số tiền đến đúng lúc cặp đôi đang bị bệnh và phải nuôi 2 đứa con - Holly, 14 tuổi và Ethan, 11 tuổi.

Anh Grant, 43 tuổi, lúc ấy được chẩn đoán mắc bệnh tê liệt cơ và phải bỏ công việc thợ điện. Điều đó đồng nghĩa với việc cả gia đình anh phải sống bằng đồng lương ít ỏi của chị Taryn, 42 tuổi, trợ giảng.

Chị nói: “Các đồng nghiệp đã cho con chúng tôi giày, thực phẩm và cả tiền để giúp chúng tôi thanh toán hóa đơn tiền điện. Tôi nhớ mình đã đi bộ vào siêu thị với 5 bảng (160 nghìn đồng) trong tay - số tiền mua thức ăn trong 1 tuần, và tự hỏi làm thế nào để có thể mua đủ thức ăn cho bọn trẻ”.

Nhưng việc trúng xổ số đã giúp thay đổi mọi thứ chỉ sau một đêm. Cặp vợ chồng đã mua cho con lớn Holly một chiếc ván lướt song. Còn Ethan thì quá choáng ngợp khi nhận được một chiếc Xbox vào dịp Giáng sinh, đến mức cậu bé đã khóc ngay tại bàn ăn.

“Nó liên tục hỏi: Chúng là của con thật ư?” - chị Taryn nhớ lại.

Tuy nhiên, khi đã giàu có, cặp đôi chưa bao giờ quên sự giúp đỡ mà họ từng nhận được, đặc biệt là trong thời gian giãn cách vì đại dịch. Họ quyết định cho đi một phần những gì mình nhận được.

Taryn tiết lộ: “Chúng tôi để lại thẻ quà tặng sau quầy hàng cho những người gặp khó khăn. Chúng tôi tặng tiền cho ngân hàng thực phẩm và giúp đỡ những người bạn bị mất việc làm trong thời gian đại dịch”.

Sau khi thắng giải xổ số, cả hai tập trung cải thiện sức khỏe cho Grant. Anh tham gia các lớp học yoga, thực hiện liệu pháp thủy sinh và may mắn là chúng có tác dụng.

Họ cũng thay đổi chế độ ăn uống, chuyển sang ăn các loại thức ăn lành mạnh được nấu tại nhà. Điều đó đã giúp anh có thể bước những bước đi đầu tiên mà không cần nạng sau 3 tháng từ khi trúng số.

Số tiền trúng số có ý nghĩa lớn sau cơn ác mộng kéo dài 2 năm về các vấn đề sức khỏe và tài chính.

Grant nói: “Chỉ cần không phải lo lắng về tiền bạc thì tôi đã có thể cảm thấy khoẻ hơn”.

“Chúng tôi đã mua một chiếc BMW mui trần, một chiếc xe bán tải có chỗ để ván lướt sóng. Vào tháng 10 năm ngoái, chúng tôi đã có chuyến du lịch nước ngoài đầu tiên - một chuyến đi trọn gói đến Majorca. Đây là lần đầu tiên Taryn và bọn trẻ đi máy bay”.

Nhưng Taryn khẳng định cặp đôi sẽ không bao giờ quên mình đã từng khó khăn thế nào.

“Chúng tôi không bao giờ coi điều này là đương nhiên. Số tiền đã giúp Grant lấy lại sức khỏe. Đây là điều mà bạn không bao giờ có thể mua được”.

“Chúng tôi là bằng chứng cho thấy cuộc sống thực sự có thể rẽ sang một trang mới - bất kể bạn có bị dìm sâu đến mức nào”.

Xem thêm video: Tưởng trúng số, nữ phóng viên tuyên bố nghỉ việc luôn trên truyền hình

Đăng Dương(Theo Mirror)

Khánh kiệt sau khi trúng số hơn 57 tỷ đồng ở tuổi 16

Callie Rogers (33 tuổi), người trúng xổ số trẻ tuổi nhất nước Anh, đã tiêu hết 1,8 triệu bảng Anh (khoảng 57 tỷ đồng) sau 18 năm kể từ khi cô nhận được món tiền khổng lồ ở tuổi 16.