Trọn bộ bí kíp nấu nước dùng phở bò ngon ngọt nhất
Phở là một món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Phở có mặt ở khắp mọi nơi,ọnbộbíkípnấunướcdùngphởbòngonngọtnhấnewcastle đấu với liverpool từ những nhà hàng sang trọng hay những quán vỉa hè.
Nhưng cho dù ở đâu đi chăng nữa thì phở vẫn là thức quà có phong vị riêng, không lẫn vào đâu được. Để có bát phở ngon không hề dễ, mời bạn tham khảo vài mẹo sau để nấu nồi phở ngon đãi cả nhà nhé!
1. Phở bò muốn ngon thì nguyên liệu phải tươi ngon, chất lượng
Nguyên liệu chính của nồi phở bò chính là xương bò và những phần thịt bò đặc biệt dùng cho món phở.
Xương bò: Xương bò là thành phần quan trọng ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng nước dùng (nước lèo). Theo truyền thống, muốn nước dùng ngọt và ngon thì phải ninh xương bò, thường là xương sống và xương đuôi.
Phần thịt chín để bày vào bát phở là nạm, gầu.
Nạm bò hay còn gọi là thịt ức của bò là phần thịt bên sườn của con bò. Nạm bò với nạc và gân xen kẽ, được xem là một trong những phần thịt ngon nhất của con bò.
Gầu bò là phần thịt nằm gần ức, kéo dài từ ngực đến dưới cổ bò, cũng có cả mỡ và nạc xen lẫn nhưng không đều như phần thịt ba chỉ.
Nạm, gầu hay dẻ sườn nên chọn những phần thịt màu đỏ tươi, mùi thơm và không bị hôi.
Ngoài ra, người ta ninh thêm gân bò và dẻ sườn. Gân bò giúp tạo độ sánh cho nước dùng, độ dai giòn của gân bò cũng tạo điểm nhấn cho món phở. Dẻ sườn (thuộc phần xương sườn trước của bò) sẽ tạo độ ngọt cho nước hầm. Ít dùng thăn bò vì thăn bò ninh trong thời gian dài sẽ bị khô, bã khiến phần thịt của món phở kém hấp dẫn.
Gân bò tươi sẽ có màu trắng hồng. Nếu gân chuyển màu bất thường như vàng, xanh thì bạn đừng mua.
Phần thịt tái để ăn phở thường là bắp bò, gọi là bắp rùa hoặc bắp hoa.
Bắp rùa là phần bắp nhỏ xíu, nằm giữa lõi cái bắp đùi to ở chân sau con bò. Còn bắp hoa là cái bắp nhỏ nằm ở chân trước của con bò. Hai loại bắp này mình ăn thử thì thấy không khác nhau lắm. Nhưng người sành ăn thì bảo bắp rùa mềm hơn bắp hoa.
Thịt bắp bò ngon sẽ có màu thịt đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, thơm mùi bò, mỡ bò màu vàng nhạt.
2. Chuẩn bị gia vị cho nước dùng phở
Các gia vị tạo mùi thơm cơ bản cho nước dùng phở gồm: đại hồi, tiểu hồi, thảo quả, đinh hương, quế, hạt mùi (ngò). Cùng tìm hiểu hương và mùi vị mà chúng mang lại nhé!
- Đại hồi: vị ngọt dịu như cam thảo, góp phần tạo mùi hương có vị thơm ngọt cho nước dùng phở.
- Tiểu hồi: vị cay và vị ngọt gần như cam thảo.
- Quế: có vị cay nhưng cái cay của quế rất dễ chịu, nhẹ nhàng, giúp nước phở thêm nồng và đậm vị.
- Đinh hương: có hương thơm rất đặc trưng, tạo sự cay nhẹ và ấm nồng cho nước phở.
- Thảo quả: có vị cay nồng, nhưng đi kèm là vị ngọt dịu.
- Hạt mùi: hương thơm dễ chịu, thường dùng để khử mùi của thịt.
Ngoài ra nồi nước dùng phở không thể thiếu gừng và hành tây nướng. Gừng giúp khử mùi hôi từ mỡ bò, hành tây giúp nước dùng có thêm vị ngọt, tăng mùi thơm cho nước dùng.
Bạn rang các nguyên liệu của ngũ vị hương trên bếp khoảng 1 phút.
Sau đó chuyển sang túi vải, cột kín và dùng cho bước ướp hương của nước dùng phở.
3. Nước dùng phở bò ngoài mùi bò đặc trưng, còn đi kèm mùi hôi gây ngán. Bạn nên xử lý mùi này như thế nào?
Xương và thịt bò giúp phở có mùi hương đặc trưng, không phải mùi hôi. Mùi hôi của nước dùng phở thường từ mỡ bò, nhất là mỡ trong tủy xương.
Mùi khó chịu của mỡ trong nước phở bò có thể khử bằng gừng lúc chần xương ban đầu. Nhưng trong quá trình nấu sau đó, chất mỡ sâu hơn trong tủy vẫn tiếp tục tạo mùi. Người ta cho những khúc mía đã róc vỏ vào đun cùng xương để khử mùi này. Ngoài việc khử mùi của xương thịt, mía còn giúp tạo thêm vị ngọt thanh cho nước dùng.
4. Nước dùng phở phải trong mới ngon mắt, nhưng "trong" nên được hiểu thế nào là đúng?
Người ta thường cho rằng nước dùng phở phải trong. Nước trong ở đây là nước không lợn cợn và không có váng mỡ, chứ không trong veo hoàn toàn được. Vì nước phở được ninh từ xương, gân, nạm bò trong thời gian dài sẽ chiết xuất ra gelatin giúp nước đặc sánh, protein gây kết tủa.
Để nước dùng không quá đục và lợn cợn. Bạn lưu ý ninh xương ống, nạm bò ngập trong nước đừng đậy nắp trong thời gian ninh xương, đừng nêm gia vị ở giai đoạn này, vừa tránh lợn cợn, vừa giúp xương chiết xuất hết vị ngọt.
Nước dùng phở ngon cần có vị ngọt chân thực, hạn chế vị ngọt từ bột ngọt, hạt nêm. Muốn tăng độ ngọt cho nước dùng thì bạn có thể ninh nhiều xương bò, thay đường tinh luyện bằng đường phèn để vị ngọt nhẹ và thanh.
Ngoài ra, bạn đừng quên chần bánh phở trước khi chan nước dùng, bởi bánh phở ở ngoài hàng thường lạnh. Chần bánh phở sẽ giúp bánh phở nóng sâu, nở đều, khi chan nước dùng vào bánh phở sẽ thấm vị đều hơn.
Nấu phở không hề dễ. Hy vọng những mẹo trên của mình sẽ giúp bạn bớt áp lực hơn vào ngày đẹp trời, bạn đi nấu nồi phở đãi cả nhà nhé!
Tuyệt chiêu thái thịt đúng thớ, mỏng, đẹp
Thái thịt là một việc tưởng chừng như đơn giản nhưng lại rất khó. Nếu không biết cách bạn sẽ dễ cắt sai thớ thịt, cắt không đều tay gây méo mó, vỡ vụn, thậm chí còn gây thương tích cho mình.
相关文章
Nhận định, soi kèo Lens vs Angers, 23h15 ngày 26/1: Phong độ trái ngược
Chiểu Sương - 26/01/2025 02:02 Pháp2025-01-29Lực lượng Nga phản công mạnh ở Kursk (Ảnh: Bộ Quốc phòng Nga).
Trang tin quân sự Avia Prongày 6/12 đưa tin, các cuộc giao tranh khốc liệt vẫn tiếp diễn tại tỉnh Kursk của Nga.
Theo thông tin mới nhất, lực lượng Ukraine đã nỗ lực phản công ở khu vực Darino. Tại khu vực Nikolayevo-Daryino, các cuộc phản công cũng đang diễn ra với cường độ cao.
Tình hình đặc biệt căng thẳng ở các khu vực Malaya Loknya và Martynovka, nơi các đơn vị của lực lượng vũ trang Ukraine và quân đội Nga đang giao tranh dữ dội.
Một số thông tin cho biết phía Nga đã đạt được thành công về mặt chiến thuật, nhưng tình hình vẫn khó khăn và cường độ giao tranh vẫn cao.
Các chuyên gia nhận định việc tăng cường các hoạt động quân sự trong khu vực Kursk có thể liên quan đến nỗ lực của lực lượng vũ trang Ukraine nhằm giành lại quyền kiểm soát các vị trí quan trọng về mặt chiến lược.
Tuy nhiên, lực lượng Nga vẫn tiếp tục giữ vững vị trí của mình, trong khi tiến hành các hoạt động tấn công, cho phép họ củng cố các bước tiến đạt được ở một số khu vực nhất định trên mặt trận.
Bộ Quốc phòng Nga cho biết, các cuộc giao tranh ở Kursk đã gây tổn thất lớn cho lực lượng Ukraine. Kiev được cho là đã mất lượng lớn quân nhân và thiết bị quân sự tại mặt trận này.
Tính riêng trong ngày 5/12, Bộ Quốc phòng Nga xác nhận Ukraine mất hơn 300 quân, 3 xe tăng, 3 xe chiến đấu bộ binh, 3 xe bọc thép, 5 xe cơ giới, một trạm tác chiến điện tử và 5 khẩu súng cối ở khu vực Kursk.
Theo thống kê của Bộ Quốc phòng Nga, kể từ khi bắt đầu giao tranh ở Kursk, Ukraine đã mất hơn 38.235 quân, 232 xe tăng, 168 xe chiến đấu bộ binh, 123 xe bọc thép chở quân, 1.228 xe chiến đấu bọc thép, 1.087 xe cơ giới, 308 đơn vị pháo binh, 40 hệ thống pháo phóng loạt, bao gồm 11 hệ thống HIMARS và 6 hệ thống MLRS do Mỹ sản xuất, cùng 13 bệ phóng hệ thống phòng không và nhiều thiết bị quân sự khác.
Điểm đáng chú ý là quân đội Nga tuyên bố phá hủy hàng loạt hệ thống HIMARS và MLRS do Mỹ sản xuất, vốn được coi là "chìa khóa" cho sức mạnh hỏa lực của Ukraine. Theo các chuyên gia, việc phá hủy các thiết bị quan trọng như vậy có thể làm suy yếu đáng kể khả năng tiến hành các hoạt động tấn công của quân đội Ukraine.
Những tổn thất đáng kể của lực lượng vũ trang Ukraine có liên quan đến các hoạt động tấn công hiệu quả của quân đội Nga, bao gồm các cuộc tấn công có độ chính xác cao vào các mục tiêu của đối phương, cũng như việc sử dụng hiệu quả máy bay không người lái, pháo binh và máy bay chiến đấu.
Các chuyên gia quốc phòng cho biết những bước tiến như vậy của quân đội Nga có thể thay đổi đáng kể cán cân sức mạnh trong khu vực. Tuy nhiên, các nhà phân tích cũng cảnh báo rằng phía Ukraine có thể sẽ tìm cách bù đắp tổn thất bằng cách chuyển quân dự bị vào Kursk và nhận thêm viện trợ quân sự từ các đồng minh phương Tây.
Vào ngày 6/8, lực lượng vũ trang Ukraine đã vượt qua biên giới và bắt đầu các hoạt động quân sự ở khu vực Kursk. Trong chiến dịch, lực lượng Ukraine đã thiết lập quyền kiểm soát đối với hàng chục khu định cư ở Nga, bao gồm thành phố Sudzha, chiếm được khu vực rộng khoảng 1000km².
Để đáp trả, quân đội Nga đã mở chiến dịch phản công, tìm cách giành lại các vùng lãnh thổ đã mất. Đến tháng 10, các lực lượng Nga đã giành lại khoảng 50% lãnh thổ mà Ukraine đã kiểm soát ở Kursk.
Theo Avia Pro, Tass'/>Tổng thống Hàn Quốc Yoon Suk-yeol (Ảnh: AFP).
Những lời kêu gọi Tổng thống Hàn Quốc Yoon Suk-yeol từ chức đã gia tăng sau khi ông áp đặt lệnh thiết quân luật vào ngày 3/12. Chính Tổng thống Yoon đã phải hủy bỏ sắc lệnh gây tranh cãi này chỉ vài giờ sau khi Hàn Quốc rơi vào cuộc khủng hoảng chính trị, với việc quốc hội chuẩn bị bỏ phiếu xem xét việc luận tội ông.
Các nhà phân tích cho rằng sự nghiệp chính trị của Tổng thống Yoon đã gần như đi đến hồi kết, giáng một đòn mạnh vào các lực lượng bảo thủ truyền thống trong nước. Nhưng câu hỏi đáng quan tâm hơn hiện nay là ông sẽ bị đối xử như thế nào, vì các tổng thống trước đây đã từng bị đưa ra xét xử và buộc tội vì những hành động thiếu thận trọng.
Canh bạc của nhà lãnh đạo Hàn Quốc ngày càng bấp bênh khi các nhà lập pháp đối lập tăng tốc tìm cách bỏ phiếu để luận tội tổng thống sau lệnh thiết quân luật.
Bản đề nghị luận tội do các đảng đối lập đệ trình vào ngày 4/12 có thể được đưa ra bỏ phiếu sớm nhất vào ngày 6/12. Bản đề nghị này sẽ cần sự ủng hộ của 2/3 nghị sĩ quốc hội và sau đó là sự ủng hộ của ít nhất 6 thẩm phán Tòa án Hiến pháp.
Các cố vấn cấp cao và thư ký của Tổng thống Yoon đã đề nghị từ chức tập thể. Bộ trưởng Quốc phòng Kim Yong-hyun cũng tuyên bố từ chức. "Tôi vô cùng hối tiếc và chịu hoàn toàn trách nhiệm về mọi vấn đề liên quan đến thiết quân luật", ông Kim cho biết.
Hàng nghìn người dân Hàn Quốc đã tuần hành trên đường phố Seoul, yêu cầu Tổng thống Yoon từ chức vì lệnh thiết quân luật. Đây là lệnh thiết quân luật đầu tiên do một nhà lãnh đạo nước này áp đặt kể từ năm 1980.
Kang Won-taek, giáo sư khoa học chính trị tại Đại học Quốc gia Seoul, cho rằng quyết định đưa ra lệnh thiết quân luật là hành động "liều lĩnh" của Tổng thống Yoon.
"Thật khó để tưởng tượng ông Yoon sẽ giữ chức vụ này lâu dài. Ông ấy có thể sẽ tự nguyện từ chức hoặc phải đối mặt với việc luận tội trong vòng vài tháng", giáo sư Kang nhận định.
Park Sung-min, nhà phân tích tại tổ chức Min Consulting ở Seoul, cũng cho rằng sắc lệnh thiết quân luật bị hủy bỏ của Tổng thống Yoon khiến tương lai của ông trở nên bất định. Chuyên gia cho biết ngay cả những đồng minh bảo thủ cũng chỉ trích quyết định của Tổng thống Yoon.
Ông Park cảnh báo lệnh thiết quân luật của Tổng thống Yoon gây ra rủi ro về an ninh và kinh tế cho Hàn Quốc cũng như liên minh của nước này với Mỹ và danh tiếng toàn cầu.
"Trong bối cảnh cạnh tranh quyền lực đang diễn ra giữa Mỹ và Trung Quốc, cùng với đó là sự hợp tác giữa Nga và Triều Tiên, sự bất ổn chính trị ở Hàn Quốc sẽ gây bất lợi. Ngoài ra, khi chúng ta tiến tới việc tái cấu trúc chuỗi cung ứng - đặc biệt là trong lĩnh vực bán dẫn và pin - bất kỳ sự bất ổn gia tăng nào cũng có thể gây ra hậu quả toàn cầu, làm dấy lên mối lo ngại cho Mỹ và các đồng minh, những nước có thể hy vọng vào một giải pháp hòa bình", chuyên gia Park nhận định.
Một số nhà quan sát tin rằng lệnh thiết quân luật của Tổng thống Yoon được thúc đẩy bởi áp lực chính trị ngày càng gia tăng, bao gồm việc thúc đẩy luận tội nhắm vào các quan chức bị cáo buộc che chắn cho Đệ nhất phu nhân Kim Keon-hee khỏi các cáo buộc tham nhũng, những thất bại trong cuộc bầu cử của đảng cầm quyền và tỷ lệ ủng hộ giảm mạnh. Những điều này đã làm dấy lên nỗi lo của Tổng thống Yoon về nguy cơ mất quyền kiểm soát chính quyền.
Trong khi đó, một số nhà bình luận suy đoán rằng hành động vội vàng của Tổng thống Yoon có thể xuất phát từ trạng thái tinh thần không tỉnh táo.
Ramon Pacheco Pardo, giáo sư quan hệ quốc tế tại trường King's College London, cho biết Tổng thống Yoon sẽ tập trung vào việc cố gắng "giữ ghế" trong 2 hoặc 3 ngày tới vì phe đối lập cần ít nhất 8 nghị sĩ từ đảng PPP cầm quyền của ông Yoon để luận tội được tổng thống.
"Ông ấy sẽ tập trung nỗ lực để ngăn chặn điều này xảy ra", ông Ramon cho biết.
Jenny Town, nhà nghiên cứu cấp cao tại Trung tâm Stimson và giám đốc chương trình Hàn Quốc và 38 North, nhận định "khó có thể tưởng tượng rằng ông Yoon sẽ tiếp tục nắm quyền lâu dài sau sự việc này".
"Khi lòng tin của người dân Hàn Quốc bị xói mòn nghiêm trọng, đảng của ông ấy khó có thể thắng thế nếu Tổng thống Yoon bị buộc phải từ chức hoặc bị luận tội", bà Jenny nói.
Bà cũng lưu ý đến những tác động tiềm tàng của quá trình chuyển giao quyền lực ở Seoul đối với quan hệ Mỹ - Hàn, đặc biệt là khi Tổng thống đắc cử Donald Trump chuẩn bị trở lại Nhà Trắng.
"Hai bên có thể hòa hợp như thế nào vẫn là một câu hỏi để ngỏ, đặc biệt là nếu một tổng thống mới của Hàn Quốc bắt đầu rút lại một số chính sách đối ngoại hướng tới tương lai của ông Yoon", chuyên gia nhận định.
Bà Jenny cho biết, biến động chính trị cũng có thể thử thách khả năng phục hồi của hợp tác song phương và ba bên gần đây được tăng cường giữa Hàn Quốc, Nhật Bản và Mỹ khi Triều Tiên thúc đẩy liên minh quân sự với Nga.
"Việc giải quyết nhiều cuộc khủng hoảng sẽ gây ra những căng thẳng mới cho an ninh khu vực và bán đảo Triều Tiên khi họ cảm nhận được những động lực chính trị đang thay đổi", chuyên gia cho biết thêm.
Theo Leif-Eric Easley, giáo sư khoa học chính trị tại Đại học Ewha ở Seoul, lệnh thiết quân luật được ban bố trong đêm của Tổng thống Yoon là "hành động vượt quá thẩm quyền pháp lý và tính toán sai lầm về mặt chính trị, gây nguy hiểm không cần thiết cho nền kinh tế và an ninh của Hàn Quốc".
Ông cho biết Triều Tiên "có thể sẽ áp dụng cách tiếp cận chờ đợi và quan sát" đối với tình hình hỗn loạn tại Hàn Quốc, "nhưng không thể loại trừ khả năng Bình Nhưỡng sẽ cố gắng tranh thủ sự chia rẽ ở Seoul".
Ông Easley cho rằng quyết định dỡ bỏ tình trạng khẩn cấp của Tổng thống Yoon đã làm giảm khả năng xảy ra bạo lực hoặc khủng hoảng hiến pháp, nhưng không làm giảm tình trạng bất ổn chính trị đang diễn ra.
"Một sự bế tắc kéo dài giữa cơ quan hành pháp và lập pháp sẽ tiếp tục gây ra bất ổn chính trị", ông nói, đồng thời nhấn mạnh mặc dù Mỹ không có vai trò trực tiếp trong các vấn đề nội bộ của Hàn Quốc, nhưng nước này vẫn là "đồng minh kiên định".
"Một xu hướng đáng lo ngại ở nhiều nền dân chủ là sự phân cực và các biện pháp cực đoan để giải quyết bế tắc đang ngày càng thử thách lòng tin vào các liên minh quốc tế", chuyên gia Easley cho biết.
Theo SCMP, Bloomberg, Reuters'/>Nhận định, soi kèo Namdhari vs Sreenidi Deccan, 14h30 ngày 28/1: Cửa trên thất thế
Hư Vân - 27/01/2025 22:50 Nhận định bóng đá g2025-01-29Sân khấu ngoài trời Walk of Heritage trên bãi biển Cát Bà. Đến với Walk of Heritage, khách hàng không chỉ chìm đắm trong không gian nghệ thuật của âm thanh ánh sáng, mà còn có dịp trải nghiệm những công nghệ hiện đại, hữu ích, thân thiện với môi trường được ứng dụng trong hầu hết các dải sản phẩm mà Inno Invest đang phân phối tại thị trường Việt Nam. Hãng Pencco thông báo sẽ dựng mô hình lon sơn tại sự kiện. Pencco cho biết đây là lon sơn mô hình lớn nhất từ trước tới nay của hãng, lớn hơn cả lon sơn hãng từng dựng tại California, Mỹ năm 2023.
Sự kiện còn có sự góp mặt của thương hiệu sàn thạch anh Kobler. Theo đại diện nhãn hàng, Walk of Heritage là dịp để Kobler khẳng định chất lượng vượt trội của sản phẩm thông qua màn trình diễn chà sàn đỉnh cao và nhiều hoạt động tương tác trực tiếp hấp dẫn.
Với mục đích kết nối các di sản phương Tây và phương Đông, Tập đoàn Inno Invest cho biết sẽ trình làng bộ sưu tập sơn khoa học chuyên dụng Uskolor mang đậm tính khoa học ứng dụng, hứa hẹn tạo dựng các công trình di sản tại Việt Nam.
"Sự kiện không chỉ là dịp tri ân khách hàng thân thiết của tập đoàn mà còn là nơi kết nối, đưa các giá trị di sản từ phương Tây về Việt Nam. Cùng nhau chúng ta sẽ tạo nên các công trình để đời cho đất nước, cùng nhau xây dựng cộng đồng phồn thịnh", ông Nguyễn Mạnh Đức - cổ đông chiến lược của Inno Invest - chia sẻ.
Pencco là tập đoàn hóa chất đa quốc gia có trụ sở chính tại tiểu bang Texas, Hòa Kỳ, nổi bật với các giải pháp về cung cấp nước sạch, giải pháp về hóa chất và sơn nước dân dụng. Tháng 9/2023, Pencco gia nhập thị trường Việt Nam và lựa chọn Inno Invest là đơn vị đặc quyền thương mại.
Kobler là nhà cung cấp vật liệu xây dựng được sáng lập bởi kỹ sư người Đức Martin Mannhardt tại Koblenz, một trong những thành phố trọng điểm kinh tế của nước Đức. Khởi đầu từ một công ty chuyên sản xuất sàn, Kobler lần lượt mở rộng sang các lĩnh vực khác như nội thất, ống thép, thép xây dựng… Tháng 9/2022, Kobler hợp tác Inno Invest cho ra mắt dòng sàn thạch anh chuẩn Đức, đặt bước tiến phát triển trong các hoạt động kinh doanh, sản xuất và phân phối tại Việt Nam.
'/>
最新评论