Bảo quản bằng cách muối chua

Muối chua là phương pháp chế biến, bảo quản thực phẩm có từ lâu đời, sử dụng hình thức chuyển hoá đường thành acid lactic, có lợi cho hệ tiêu hoá. Phương pháp này thường sử dụng cho các loại rau củ như cà rốt, củ cải, dưa leo, cà pháo, các loại rau cải,...

Tuy nhiên, phương pháp này chứa hàm lượng muối cao, không có lợi cho sức khoẻ tim mạch, thận, huyết áp, dạ dày,... và không bảo quản được quá lâu.

Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp đóng hộp

Đóng hộp cũng là một phương pháp bảo quản thực phẩm, thường sử dụng cho rau củ quả hoặc thịt, cá. Tuy nhiên, phương pháp này cần được tiệt trùng, sơ chế sạch sẽ, nếu không sẽ ảnh hưởng lớn đến sức khoẻ như các bệnh tiêu hoá, đường ruột, ngộ độc thực phẩm. Ngoài ra, phương pháp này cũng chỉ sử dụng trong thời gian nhất định, thường là vài tháng.

Đông lạnh thực phẩm

Thực phẩm đông lạnh để bảo quản là phương pháp thường thấy nhất, sử dụng nhiệt độ thấp để khiến vi khuẩn không thể phát triển hay hoạt động. Tuy nhiên, sản phẩm nếu không được cấp đông ngay có thể làm mất mùi vị, chất lượng so với sản phẩm tươi.

Ngoài ra, bạn phải rã đông an toàn và sử dụng ngay sau đó để thực phẩm đông không tiếp xúc lâu ở nhiệt độ thường và không làm mất dưỡng chất của thực phẩm.

Bảo quản thực phẩm bằng cách ướp muối

Sử dụng muối để bảo quản thực phẩm là cách tận dụng nồng độ mặn của muối để tiêu diệt đa số các loại nấm và vi khuẩn có hại. Các loại thịt, cá thường được sử dụng phương pháp này. Tuy nhiên bạn cũng chỉ có thể bảo quản trong thời gian không quá dài và quan trọng là sau đó thực phẩm sẽ bị ngấm mặn khá nhiều.

Hun khói

Hun khói được dùng để bảo quản các loại thịt, cá và các chế phẩm từ thịt. Hun khói sử dụng nhiệt độ để làm khô thức ăn, giúp thức ăn có hương vị thơm ngon hơn và lâu bị hỏng. Tuy nhiên, phương pháp này không nên sử dụng thường xuyên bởi nó có thể gây bệnh cho con người.

Hun khói cũng là một phương pháp chế biến, bảo quản thực phẩm nhưng không nên sử dụng nhiều. Ảnh: ST

Hút chân không để bảo quản thực phẩm

Phương pháp hút chân không không thể sử dụng tại nhà như muối chua hay đông lạnh, đóng hộp mà nó cần sự hỗ trợ của máy móc. Để bảo quản, bạn cho thực phẩm vào chai, hộp hoặc túi nilon và tiến hành hút chân không, tạo môi trường yếm khí để vi sinh vật không thể phát triển.

Trên đây là các phương pháp chế biến và bảo quản thực phẩm an toàn, phổ biến và giữ được chất lượng thực phẩm. Tuỳ vào điều kiện và lượng thực phẩm cần bảo quản mà bạn lựa chọn phương pháp và năng suất của các thiết bị chế biến để tìm ra phương pháp phù hợp nhất nhé.

Linh Chi

7 loại thực phẩm không nên bảo quản trong ngăn đông

Không phải loại thực phẩm nào được bảo quản trong ngăn đông cũng kéo dài thời gian sử dụng. Với trứng, đồ chiên, phô mai... người nội trợ nên để ở ngăn mát tủ lạnh.

Tuy nhiên, khi cơ thể vô hồn của cô được kéo lên từ dưới sông vào cuối thế kỷ 19, cô gái mãi mãi được biết đến với cái tên "Người phụ nữ vô danh của sông Seine" đã bắt đầu một câu chuyện mới đáng kinh ngạc. 

Chương thứ hai kỳ lạ của câu chuyện, phần siêu thực mà không ai có thể đoán trước, đó là cô gái cuối cùng đã giúp cứu sống hàng triệu người. Theo Sciencealert, chính xác điều gì đã xảy ra với "Người phụ nữ vô danh của sông Seine" cả trước và sau vụ chết đuối định mệnh vẫn là một vấn đề gây tranh cãi. Tuy nhiên, những thông tin dưới đây là phiên bản phổ biến nhất của một câu chuyện có lẽ đã hơn 150 năm tuổi. 

Cô gái vô danh được cho là mới 16 tuổi khi qua đời. Không ai biết chắc chắn nhưng không có dấu vết bạo lực nào trên cơ thể cô và đó là lý do mà mọi người cho rằng cô gái đã tự sát. Sau khi được đưa lên bờ, cô được chuyển tới nhà xác Paris và trưng bày trước công chúng cùng với thi thể của những người khác chưa rõ danh tính nhằm mục đích nhận dạng. 

Ngay cả khi đã qua đời, vẻ ngoài thanh thản của cô gái vô danh cũng khiến mọi người phải ngoái nhìn. Một nghệ sĩ đã bị thu hút tới mức quyết định làm ra những chiếc mặt nạ từ khuôn mặt của cô và bán khắp Paris. Chiếc mặt nạ mê hoặc, bắt chước dáng vẻ của cô gái mà triết gia Albert Camus mô tả là "Mona Lisa chết đuối", đã trở thành một biểu tượng văn hóa. 

Sự phổ biến của chiếc mặt nạ đã được nâng lên tầm cao mới với sự trợ giúp của Asmund Laerdal, một nhà sản xuất đồ chơi ở Na Uy. Công ty của ông Laerdal thành lập sau Thế chiến 2, ban đầu chuyên in sách và lịch của trẻ em cũng như làm ra các món đồ chơi nhỏ bằng gỗ. Sau đó, Laerdal bắt đầu thử nghiệm sản xuất đồ chơi bằng nhựa để làm cho những món đồ có vẻ chân thực và tự nhiên hơn. 

Bằng cách sử dụng vật liệu mềm, dễ uốn, ông đã tạo ra một trong những món đồ chơi nổi tiếng nhất của mình: Búp bê Anne. 

Một ngày nọ, cậu con trai 2 tuổi của Laerdal là Tore, suýt chết đuối. May mắn thay, cha ông đã tới kịp và kéo cậu bé từ dưới nước lên, ép nước khỏi đường thở. Ngay sau đó, một nhóm bác sĩ gây mê đã tiếp cận Laerdal và đặt hàng làm một con búp bê dùng để thực hành kỹ thuật hồi sức tim phổi (CPR) mới được phát triển. 

Với một người làm đồ chơi đã quen với việc sản xuất ô tô thu nhỏ và búp bê đồ chơi, việc tạo ra một ma-nơ-canh giống như thật, có thể dùng để thực hiện kỹ thuật CPR là một thách thức. Ngoài yếu tố kỹ thuật, Laerdal còn cho rằng búp bê cũng cần một khuôn mặt đẹp. 

Đó là lúc nhà sản xuất này nhớ lại nụ cười nửa miệng kỳ lạ và bí ẩn, về chiếc mặt nạ "Người phụ nữ vô danh". Laerdal quyết định làm một con ma-nơ-canh có kích cỡ như người thật mang tên Anne nhưng có khuôn mặt của "Người phụ nữ vô danh của sông Seine". Ông cho rằng ma-nơ-canh phải là nữ vì đàn ông sẽ không muốn thực hành hô hấp nhân tạo trên môi búp bê nam. 

Kể từ khi xuất hiện vào những năm 1960, ma-nơ-canh mang tên "Cứu Anne" không phải là con búp bê CPR duy nhất trên thị trường nhưng đó là mẫu đầu tiên và thành công nhất từ trước tới nay.

Búp bê này đã giúp hàng trăm triệu người tìm hiểu những kiến thức cơ bản về cách thực hiện hồi sức tim phổi để cứu người. Và đó cũng là lý do tại sao "người phụ nữ vô danh của sông Seine" trở thành người phụ nữ được hôn nhiều nhất thế giới.